Kış geliyor, havalar soğudu. Soğuk havalarda sofrada en çok aranan şey hiç şüphesiz çorbadır. Biz çok çorba tüketen bir aile olarak favorimiz mercimek çorbası. Önceden tarifini verdiğim sarımsaklı mercimek çorbası yerine son zamanlarda sos olarak sadece erimiş tereyağında pulbiber ve nane kullanıyoruz.
Biraz her zamankinden farklı olsun diye biraz da geçenlerde yaptığım pancar sarmasından kalan kökleri değerlendireyim diye sebze çorbası yapmak istedim. Yine mercimek çorbasındaki gibi sumak ekşisiyle birlikte yedim ve çok sevdim. Özellikle çocuklar için harika bir alternatif (gerçi böyle bir çorbayı hemen her anne biliyordur). Et suyu veya tavuk suyu ile yapılsa daha güzel olurdu, bende hazırda olmadığı için normal su kullandım.
Malzemler: - 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1-2 adet pancar kökü (ıspanak kökü de olabilir)
- 1 adet soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı mercimek
- su(varsa tavuk veya et suyu), tereyağı, tuz, karabiber, pulbiber, nane, sumak ekşisi (veya limon suyu)
Hazırlanması: - Sarımsak ve pancak kökünü minik minik doğrayıp tencereye alın, geri kalan sebzeleri rendeleyin.
- Mercimeği yıkayıp ekleyin ve üzerini bastırıp çok az geçecek kadar su koyup ocağa alın
- Piştikten sonra blendırdan geçirin, tuzunu, karabiberini ve ekşisini atın.
- Bir tavada tereyağını eritin, eriyen yağa biraz pulbiber ve nane ekleyip çorbanın yüzüne dökün.
Çalışan insanların hemen hepsi için sanırım pazar kahvaltıları özel. Bizim için de öyle. Hafta içi ekmek arası yaptığım ya yumurta ya peynir-domatesi ancak işyerinde yiyebiliyorum. Bu yüzden pazar günü olunca acaba kahvaltıya ne yapsam diye hep değişik, özlediğimiz lezzetler düşünüyorum. Bunlardan birkaçı: gözleme, patatesli yumurta bazen poaça, menemen veya yukarda gördüğünüz karmen yani karışık menemen.
İlk yaptığımda hem sarımsak kullanmamıştım hem de domatesi çok fazla olduğundan sucukların tadı kaybolduğu için eşim pek beğenmemişti. Daha sonra bu hali ile kendime yaptım, eşim tadına baktığında o halini çok sevdi ve arada yapmamı istiyor. Lezzeti çok güzel, kahvaltılık fikir olması açısından sizinle de paylaşmak istedim.
Miktar yazmıyorum, zevkinize göre ayarlarsınız.
Malzemeler:
- Sucuk (biz sucuğu kendimiz yapıp buzlukta saklıyoruz)
- Sarımsak
- Biber (biz biber ve sarımsakğını bol seviyoruz)
- Domates (domates miktarını menemen kadar bol tutmayın)
- Yumurta
- Tuz,karabiber,pulbiber,sıvıyağ
Hazırlanması:
- Sarımsakları soyup minik minik doğrayın, biberleri de çok küçük olmayacak şekilde doğrayıp biraz yağ ile ocakta çevirin.
- Üzerine sucuklarını atın ve sucukların sularını çekmesine izin vermeyecek şekilde iki yüzünü de pişirin
- Kabuklarını soyup minik minik doğradığınız domatesleri tavaya alın ve domatesler pişene kadar arada çevirerek ve tavanın ağzını kapatarak pişirin
- Tuzunu, karabiberini ve pulbiberini atıp karıştırın. Üzerine ister yumurtayı kırıp dağıtmadan tavanın ağzını kapatarak pişirin ister yumurtayı bir tabakta çırparak ekleyin.
- Sıcak sıcak tüketin.
