Pratik dediğime bakmayın, yalancı değil gerçek çiğköfte bu. Pratik oluşu yoğurma esnasında bir yardımcıdan yardım almaktan kaynaklanıyor. Malum bizim köfteleri, az su vererek simidi şişirmeden yoğurarak inceltip yumuşatmak gerekiyor. Bu yüzden yoğurmak biraz zor. Ama eğer evinizde elektrikli et makinanız varsa köfte yoğurtmak oldukça kolay. Et makinasında çiğköfte, içli köfte gibi köftelerinizi çekip simidi inceltelerek kısa bir yoğurma sonrası pratik çiğköftelerinizi sofralarınıza konuk edebilirsiniz.
Çiğköfte
Malzemeler(7 kişilik):
- 7 çay bardağı köftelik bulgur (simit) - Kişi başı 1 çay bardağı
- 300 gr. çiğköftelik kıyma
- 3 yemek kaşığı salça (salçanıza göre önce az koyup daha sonra tadına ve rengine göre artırabilirsiniz)
- 1 domates (küçükse 2 tane)
- 1 limon
- 1 bardak su
sebzesi:
- 1/2 demet maydanoz
- 4 dal taze soğan
- 4 dal taze sarımsak
sosu*:
- 2 yemek kaşığı isot
- 2 yemek kaşığı kırmızı pulbiber
- 2 çay kaşığı karabiber
- 3 çay kaşığı kimyon
- 2-3 çay kaşığı köfte baharatı
- zeytinyağı
Hazırlanması:
- Sosunu en az birkaç saat öncesinden hazırlayın. Bir kaseye sos baharatlarını koyup üzerini örtecek kadar zeytinyağı ekleyip karıştırın ve köfteyi yapacağınız zamana kadar bekletin.
- Köfteye başlamadan önce maydanoz, soğan ve sarımsakları minik minik doğrayın.
- Köfteyi yoğuracağınız derin tepsiye köftelik bulguru , salçayı, iri iri doğradığınız domates ve çekirdeklerini çıkardığınız limonu kabuklarıyla koyup elinizle karıştırarak harmanlayın.
- Bu karışımı elektrikli et makinasında 2 sefer çekin.
- Kıymasını ve yarım bardak suyunu ekleyip yine elinizle harmanladıktan sonra et makinasında bir kere daha bu karışımı çekin.
- Tadına baktığınızda hala simit taneleri belirgin bir haldeyse bir kez daha (yani 4. kez) et makinasından çekin.
- Kalan yarım bardak suyunu ekleyip elinizle köfteyi biraz yoğurun. Üzerine sosunu ekleyin ve sos tamamen köfteye karışına kadar yoğurmaya devam edin.
- En son maydanoz, soğan ve sarımsağı ekleyip onları da yoğurarak karıştırdıktan sonra küçük küçük sıkarak tabaklara alın ( elinizi su dolu bir tabağa az az batırabilirsiniz)
- Bol marul veya marul salatası ile servis edin.
*: Bu sosu mutlaka hazırlamanızı tavsiye ederim. Urfalılar çiğköfteye mutlaka bu sostan hazırlayıp katarlar. Çiğköfte bununla birlikte lezzetinin doruğuna varıyor.
Nefis gorunuyor, ellerinize saglik.Bu yontemle kesinlikle deneyecegim, tesekkurler.
YanıtlaSilSevgiler.
çok teşekkür ederim. Afiyet olsun şimdiden..
YanıtlaSilCanım ellerine sağlık enfes olmuş tabağı alıp kaçıyorum sevgiler.
YanıtlaSilafiyet olsun ablacım :)
YanıtlaSilBayılıyorum çiğ köfteye ama ne bileklerim izin veriyor ne makinem var ban nasıl yapayım şimdi.Bunu başka yolu yok mu.
YanıtlaSilEllerine sağlık canım..
Sevgiler..
Rondadan geçirsem olurmu acaba..
YanıtlaSilellerine sağlık canım paylaşımların bol bol olsun inşallah;))
YanıtlaSilFeray abla rondo olayını tam bilemiyorum maalesef. Ama makina kadar olmasa bile işe yarayacağını düşünüyorum. Ya da köfte yoğurabilecek bilekleri güçlü birini kandırman gerekiyor :)
YanıtlaSilçok teşekkür ederim herşey tadında.
Sevgiler..
Tam da yeni hastalıktan çıktım, yemem gerekenlerın başında bu nefıs köfte var.:(
YanıtlaSilEllerine sağlık.
teşekkür ederim canım benim. Keşke buralara gelsen de sana da yapıp ikram edebilsem.
YanıtlaSilsevgiler..
http://yemegedairhersey.blogspot.com/2012/05/milfoy-etkinligi.html milföy etkinliğine sizi de beklerim...
YanıtlaSilTek kelimeyler mükemmel bir siteniz var, teşekkür ederim. Özel güvenlik
YanıtlaSilkıyafetleri olarak kaliteli hizmet sunmaktayız.
Sayfanız harika mükemmel şeyler yapmışsınız takipteyim sizde beni takip ederseniz tanışır kaynaşırız ayrıca çooook sevinirim:)
YanıtlaSilşu fotoğrafı görüp de iç çekmemek mümkün mü
YanıtlaSilçiğ köftenin her türlüsünü çok seviyorum ellerinize sağlık
YanıtlaSilMrb özeverili ve başarılı çalışmalarınıza bayıldım.Benimde nacizane bir web sitem var ziyaretlerinizi bekliyorum. www.ig-org.com
YanıtlaSil