Yoğurtlu Makarna / Yalancı Mantı - Gaziantep Usulü

Yalancılardan gidiyoruz bakalım..

Gaziantep'de yoğurtlu yemeklerin çeşitliliğini artık öğrendiniz sanırım. Bu yemekte Türkiye'de bir çok çeşidi bulunan mantının Gaziantep versiyonu olan Börek çorbası gibi yapılıyor. Ama hamuru evde yapılmayıp makarna kullanıldığı için yalancı mantı da deniyor.

Sulu yemek oluyor bu yemek. Kuşbaşı et ile yapılabilir ama ben tavuğu daha çok yakıştırıyorum. O yüzden annem gibi tavuklusunu yaptım ben de.

Yoğurtlu Makarna / Yalancı Mantı

Malzemeler:

• 1/2 paketten biraz eksik makarna (mantı, midye veya yüzük şeklinde olanlardan)
• 2 adet tavuk kalça
  
• 3,5 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt kullanıyorsanız eğer daha az kullanın)
• 1 yumurta
  
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• sıvıyağ, kuru nane

Hazırlanması:

• Tavuk kalçaları tencerede haşlayın
• Haşlanan tavukları alıp suyuna makarnaları atıp haşlayın
• Tavukları didikleyip makarnanın üzerine katın
  
• Haşlanmış nohutunu katın
  
• Derin bir kaba koyduğunuz yoğurdun üzerine 1 yumurta kırıp iyice çırpın.
  
• Yoğurdun üzerine kepçe kepçe yemeğin sıcak suyundan koyup karıştırın. Yeterince sulanan yoğurdu yemeğin üzerine -yemeği karıştırarak- dökün. Bir süre karıştırarak pişirin. Kaynamadan altını kapatın.
  
• Bir tavada yağı ısıtın, naneyi katıp altını kapatın
• Yemeğin üzerine naneli sıvıyağı dökün.
  

Notlar:

• Yoğurdu katarken ve kattıktan sonra yemeği karıştırmanız önemli, karıştırmazsanız yoğurt kesilir
• Yağ olarak zeytinyağı kullanmayın, yoğurlu yemeklerde zeytinyağı yavan olur.