Pazar günü son anda verdiğim bir kararla alelacele hazırlayıp çektim bu fotoğrafı. Masa örtüsü peçetelik gibi detaylarla uğraşacak vaktim olmadı ama masamızdaki leylaklar ve yıllar önce annemin arkadaşı Şaziye teyzeden aldığım tabaklarla içimi açan bir sofra olduğu için paylaşmak istedim.

Pazar günleri genelde kahvaltıda menemen, sucuklu yumurta, çeşitli pideler gibi değişik ve hafta içi hazırlamaya vakti olmadığı kahvaltılıklar düşünüyor insan. Ama biz bazen pazar kahvaltımızda sadece peynir, zeytin ve sade yumurta gibi tercihlerimiz olur. Benim için pazar kahvaltısını taçlandıran son nokta ise tereyağı ile birlikte ahududu reçeli veya dut marmelatıdır.



Bu sefer değişiklik olsun diye peynir-zeytinli kahvaltımızı biraz şenlik havasına getirip bir peynir tabağı hazırladım. Düz geniş bir tabağa hazırlayabileceğini gibi tahtanın üzerine de böyle bir peynir tabağı hazırlayabilirsiniz.

Ben beyaz peynir ve kaşar kullandım. Beyaz peynirlerin üzerine kekik ve pulbiber döktüm.

Yeşil soğanı baş kısmını kesip içindeki en ince soğan parçalarını çıkararak kullandım. Böyle frenk soğanına benzedi.

Peynir tabağına kuruyemiş olarak ceviz, kuru meyve olarak kuru üzüm çok yakışıyor. Ama siz fındık, kuru dut, incir gibi şeyler de ekleyebilirsiniz.

Gelecek pazar kahvaltısı için aklınızda olsun ;)

Pratik dediğime bakmayın, yalancı değil gerçek çiğköfte bu. Pratik oluşu yoğurma esnasında bir yardımcıdan yardım almaktan kaynaklanıyor. Malum bizim köfteleri, az su vererek simidi şişirmeden yoğurarak inceltip yumuşatmak gerekiyor. Bu yüzden yoğurmak biraz zor. Ama eğer evinizde elektrikli et makinanız varsa köfte yoğurtmak oldukça kolay. Et makinasında çiğköfte, içli köfte gibi köftelerinizi çekip simidi inceltelerek kısa bir yoğurma sonrası pratik çiğköftelerinizi sofralarınıza konuk edebilirsiniz.
Çiğköfte
Malzemeler(7 kişilik):
  • 7 çay bardağı köftelik bulgur (simit) - Kişi başı 1 çay bardağı
  • 300 gr. çiğköftelik kıyma
  • 3 yemek kaşığı salça (salçanıza göre önce az koyup daha sonra tadına ve rengine göre artırabilirsiniz)
  • 1 domates (küçükse 2 tane)
  • 1 limon
  • 1 bardak su

sebzesi:

  • 1/2 demet maydanoz
  • 4 dal taze soğan
  • 4 dal taze sarımsak

sosu*:

  • 2 yemek kaşığı isot
  • 2 yemek kaşığı kırmızı pulbiber
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 3 çay kaşığı kimyon
  • 2-3 çay kaşığı köfte baharatı
  • zeytinyağı

Hazırlanması:

  • Sosunu en az birkaç saat öncesinden hazırlayın. Bir kaseye sos baharatlarını koyup üzerini örtecek kadar zeytinyağı ekleyip karıştırın ve köfteyi yapacağınız zamana kadar bekletin.
  • Köfteye başlamadan önce maydanoz, soğan ve sarımsakları minik minik doğrayın.
  • Köfteyi yoğuracağınız derin tepsiye köftelik bulguru , salçayı, iri iri doğradığınız domates ve çekirdeklerini çıkardığınız limonu kabuklarıyla koyup elinizle karıştırarak harmanlayın.
  • Bu karışımı elektrikli et makinasında 2 sefer çekin.
  • Kıymasını ve yarım bardak suyunu ekleyip yine elinizle harmanladıktan sonra et makinasında bir kere daha bu karışımı çekin.
  • Tadına baktığınızda hala simit taneleri belirgin bir haldeyse bir kez daha (yani 4. kez) et makinasından çekin.
  • Kalan yarım bardak suyunu ekleyip elinizle köfteyi biraz yoğurun. Üzerine sosunu ekleyin ve sos tamamen köfteye karışına kadar yoğurmaya devam edin.
  • En son maydanoz, soğan ve sarımsağı ekleyip onları da yoğurarak karıştırdıktan sonra küçük küçük sıkarak tabaklara alın ( elinizi su dolu bir tabağa az az batırabilirsiniz)
  • Bol marul veya marul salatası ile servis edin.
*: Bu sosu mutlaka hazırlamanızı tavsiye ederim. Urfalılar çiğköfteye mutlaka bu sostan hazırlayıp katarlar. Çiğköfte bununla birlikte lezzetinin doruğuna varıyor.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...