22 Eylül 2011 Perşembe

Domates Sos & Biber Sos

Bu soslar, kızartma yanına, kahvaltıda v.s. güzel oluyor. Domates sos özellikle kızatma yaptığımız zaman vazgeçilmez lezzetimiz. Biber sosunu eşimin teyzesinden öğrendiğim tarifi biraz da kafama göre şekillendirerek yaptım. Çok güzel oldu.

Akşam kızarma yanına domates sosu yaptınız mesela, biraz fazla yapıp sabah kızarttığınız biberlerle birlikte soğuk servis edebilirsiniz. Zaten soğuğu sıcağından daha lezzetli oluyor.

Ve bir öneri daha...Biber sosunu küçük dilimlediğiniz ve kızarttığınız tost ekmeklerinin üzerine sürerek lezzetli atıştırmalıklar/kanepeler elde edebilirsiniz.

Biber sos



Malzemeler:
  • 6 adet salçalık kırmızı biber(acı Hatay biberi kullandım)
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1-2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • su

Hazırlanması:
  • Biberlerin tohumunu ayıklayıp yemeklik doğrayın
  • Domates ve soğanı da küp küp doğrayıp tencereye alın
  • Sarımsakları iri iri kıyıp ekleyin
  • Üzerine 1 bardak kadar su ilave edip ocakta pişirmeye başlayın
  • Ben 30-40 dk kadar pişiridim, ölçü tüm sebzeler iyice pişecek. Eksilirse az az su ilave edebilirsiniz.
  • Tuzunu ilave edip soğumaya bırakın. Dilerseniz blenderdan geçirebilirsiniz, ben bu şekilde bırakmak istedim.
  • Ilıdıktan sonra sirke ve zeytinyağını koyup kavanoza doldurabilirsiniz. (Sirke ve zeytinyağı daha uzun süre dayanması için.)
  • Piştiği ve sirke,zeytinyağı olduğu için uzun süre buzdolabında muhafaza edebilirsiniz ama yine de arada kontrol etmekte ve çok uzun süre bekletmeden tüketmekte fayda var.
Domates Sos



Malzemeler:
  • 1 adet büyük soğan
  • 4 adet orta boy domates
  • 4-5 diş sarımsak
  • tuz, sıvıyağ, karabiber
Hazırlanması:
  • Soğanı yemeklik doğrayı sıvıyağda soldurun
  • Üzerine küp küp doğradığınız domatesi ve birkaç parçaya doğradığınız sarımsakları atın
  • Domates sulanınca altını kısıp kapağını kapatarak domatesler pişene kadar pişirin.
  • Tuzunu ve karabiberini atıp kızartma yanında servis edin (bu sosun soğuğu sıcağından daha lezzetli oluyor)

24 Ağustos 2011 Çarşamba

Ev yapımı tadında limonata



Tarifini vereceğim limonata tabii ki evde yapıldı ama neden ev yapımı tadında dedim? Çünkü reklamlarda çıkan "ev yapımı tadında limonata " sloganlı uludağ limonatanın aynısı oldu bu limonata.

Yapımı oldukça kolay, sadece biraz beklemek gerekiyor.



Limonata (3 bardak)

Malzemeler:
  • 3 tane limon
  • 1/2 bardak toz şeker
  • Birkaç yaprak taze nane (isteğe göre)
  • soğuk su
Hazırlanması:
  • Limonları yıkayıp 4 e bölüp derin bir kaseye alın.
  • Üzerine şekeri ilave edip 1 saat kadar bekledikten sonra elinizle mıncıklayarak limonların suyunu çıkarın.
  • Suyu çıkan limonların kabukları içinde, dilerseniz birkaç yaprak nane koyarak 4-5 saat bekletin( bu arada şekeri eriyor, limon kabuğunun aroması suyuna geçiyor).
  • Limonatayı süzüp, yeterli soğuk su ilavesi ile sulandırıp servis edin.



Bu da limonatanın sulandırılmamış hali.

3 Mayıs 2011 Salı

Uzun bir aradan sonra...

Merhaba! Blogdan uzak kaldıkça daha da uzaklaşıyor insan. Neden blogunu güncellemiyorsun diyen arkadaşlarım ve merakla bekleyen tüm ziyaretçilerim için yeni bir tarif ekleyemesem de, bugün son zamanlarda yaptığım şeker hamurlu çalışmaları eklemek istedim. Umarım bununla şeytanın bacağı kırılır da leziz tarifler eklemeye başlarım.


Bodrum evi pasta


Tren pasta


Bebek Kurabiyeleri


Hayvan figürlü kurabiyeler



Ve ürünlerini hayranlıkla takip ettiğim Pastanbul Didem'in tütülü cupcakelerinden ilham alarak hazırladığım tütülü kurabiyeler.

15 Şubat 2011 Salı

13 Şubattan Kalan Pasta ve Kurabiyeler

13 şubat oğlumun ve yengemin doğum günü. Oğlum için çok sevdiği çizgifilm karakteri Callioulu pasta, Figen için güzel bir kurabiye buketi hazırladım. İkisi aynı günde ağır geldi imdadıma İrem yetişti. Kurabiyelerin tamamını o süsledi. İyiki geldi. Hem kurabiyeler çok güzel oldu hem de ondan şeker hamuru ile ilgili bilmediğim şeyler öğrendim.











31 Ocak 2011 Pazartesi

Şam Tatlısı



Bu tatlı Gaziantep'de halen camlı el arabalarında satılır. Bu yöntem çok sağlıklı görünmüyor ama ben çocukluğumda eniştemin dükkan komşusundan tepsisi ile satın aldığı bu tatlıyı çok severdim. Şimdi işyerindeki aşçımız Kadir abi yapıyor arada. Benim işyerinde çıkan favori tatlarımdan. Bilmiyorum çocukluğumun tadı olduğu için mi yoksa tatlı ile aram iyi olduğu için mi ama arada yemeyince arar hale geldiğimden tarifi alıp evde denedim.




Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3/4 su bardağı sıvıyağ
  • 3/4 su bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı pekmez
  • 1 çay bardağı un
  • 500 gr. irmik
  • 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
  • 3 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • Çeyrek limon
Hazırlanması:
  • Yağ, yumurta ve şekeri mikserle çırpın
  • Üzerine süt ve pekmezi ekleyip çırpmaya devam edin
  • Un, irmik ve kabartma tozunu ekleyip karıştırdıktan sonra yağladığınız bir fırın tepsisine dökün (kıvamı kek kıvamında olacak. Eğer koyu olursa biraz sütle inceltebilirsiniz)
  • 180 derece ısıtılmış fırında pişirin(ben normal fırın tepsisinde pişirdim ama mini fırın tepsisi daha iyi olacaktır bu ölçüye)
  • Keki pişerken şerbet için şeker, su ve limonu bir tencere alıp ateşe koyun
  • Kaynamaya başladıktan yaklaşık 10 dk sonra altını kapatın.
  • 2 dk bekletip ilk sıcaklığını atan şerbeti fırında çıkıp ılımış kekin üzerine gezdirin.
  • Soğuduktan sonra dilimleyip süsleyerek servis edin.

19 Ocak 2011 Çarşamba

Çift Çikolatalı Kurabiye



Bu görüntü haftalardır gözümün önündeydi. Yabancı bir blogda görür görmez tarifi not almıştım ama bir türlü vakit bulamamıştım. Dün Müge'nin kurabiyelerini görünce iş dönüşü mutfağa girdim. Yarım ölçü tahinli kurabiye ve bu kurabiyeleri pişirdim.

Sabah kurabiyeden annemlere götürdüğümde annemin kurabiyeyi görür görmez gözleri ışıldadı. Annemin bu tür şeylerle pek arası yoktur aslında. Ama ilk evlenipte yurtdışında yaşadıkları zamanda aynı bu görüntüde bisküviler varmış. Annemin aklında birkaç gündür bu bisküviler geliyormuş. Benim haberim yok tabii ki. Hemen bir tane alıp yemeye başladı. Tek fark, ordakilerin altında ince beyaz bir tabaka oluyormuş.

Bol çikolatalı olduğu için lezzeti çikolata tutkunlarına yaraşacak şekilde. Ancak şeker miktarı daha az olabilirdi bence, 3/4 cup veya az şekerli sevenler için 1/2 cup bile olabilir.

Kıtır kıtır görüntüsünün altında yumuşak yapılı bir kurabiye. Ben şahsen kıtır kurabiyeleri sevdiğim için keşke ununu daha fazla tutsaydım kıtır olur muydu acaba diye düşünmeden edemedim.

Çift Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler:

  • 1 + 1/2 cup un
  • 1/2 cup kakao
  • 225 gr. yarısı iri kıyılmış yarısı küçük kıyılmış (küçük kıyılmışlardan 1/4 dü beyaz çikolata olabilir)
  • 1/2 cup tereyağı (50-60 gr.)
  • 1 cup şeker
  • 2 iri yumurta
  • 1 t.k. vanilya
  • 1/2 t.k. kabartma tozu
  • 1/2 t.k. tuz
Hazırlanması:
  • kakao,un,kabartma tozu, tuz bir kapta karıştırılır
  • İri kıyılmış çikolata ile tereyağını benmaride veya microdalga fırında eritilir.
  • Eridikten sonra mikserle çırpmaya başlanır ve üzerine şeker, vanilya ve yumurtasını eklenerek orta ayarda çırpılır
  • Üzerine un karışımı eklenir
  • Kıyılmış küçük çikolatalar eklenir
  • 4 cmlik toplar yapılır ve 5 cm aralıklarla dizilir
  • 160 derece fırında 15 dk pişirilir
  • tele alınıp soğutulur
Notlar:
  • Orjinal tarifte un 1 cup tu. Ben 1/2 cup daha fazladan ilave ettiğim halde elimle yuvarlayacak kıvamda değildi. İki kaşık yardımı ile tepsiye yerleştirdim.
  • Yukarda da yazdığım gibi şeker miktarı bir miktar daha azaltılması daha güzel olur. 3/4 cup kullanabilirsiniz
  • Ben evde olmadığı için hiç beyaz çikolata koymadım, tamamı bitterdi.
  • Bu un miktarı ile tarifi veren blog sahibi nasıl top yaptı bilmiyorum. Ben iki kaşık yardımı ile yerleştirebildim fırın tepsisine.
Mutfağa hemen girmeme vesile olan Mügenin Kurabiyelerin tarifi ise burada. Denemenizi ben de tavsiye ederim.

4 Ocak 2011 Salı

Kitap Kurdu Pasta



Eşime yapacağım 33. yaş günü pastası için aklıma ilk gelen şey tabii ki kitap şeklinde pasta oldu. Araya koyduğum kurtla biraz espri kattım. Pastayı Erdem'le birlikte yaptığımız için hayalimden daha özensiz oldu. Ama kuzenler arasında kestiğimiz pasta yüzümü baya güldürdü, özellikle lezzeti ile.



Müge'nin yoğurtlu pandispanyasını (8 yumurta ile) ve pastacı kreması kullandım (vanilya yerine limon kabuğu rendeledim ve ılıyınca 1 paket toz kremşanti katıp çırptım). Büyük fırın tepsisinde pişirdiğim pandispanyayı önce boyuna ikiye sonra da iki kata ayırdım. Böylece 4 katlı dev bir pasta oldu(30 kişilik). İçine koyduğum muz ile limonlu krema çok yakıştı. Yüzüne hazır pasta kreması sürüp 1 gece beklettim ve ertesi gün şeker hamuru ile kapladım.

Bunlar da ilginizi çekebilir:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...