29 Mayıs 2009 Cuma

Yemek yaparak para kazanmak ister misiniz?

Bir mail aldım, üretmeyi seven ve çevrelerinin ihtiyaçlarını görüp buna karşılık vermek isteyen iki genç bayandan. Bir ricaları vardı ve ben de severek kabul ettim.

Pınar hanım ve Meltem hanım bahsettiğim bayanların ismi. İstanbul Çekmeköy/Ümraniye 'de ev yemekleri yapıp, çalışan bayanların yemek yapma sıkıntısına destek olabilecek bir mutfak açmaya karar vermişler. İçinde mutfak olan bir dükkan ama hayalleri o kadar büyük ki dükkan bile demek istemiyorlar. Çünkü kalite ve lezzet ilk amaçları.

Bu iki bayan değişik sektörlerde iş sahibi oldukları için asıl işlerini bırakmak istemiyorlar, hem yemek konusunda da iyice ustalaşmış, para kazanmak isteyen ev hanımları ile çalışıp onlara da iş imkanı sağlamak istiyorlar.

Yani işin finanse kısmı onlar tarafından zaten yapılacak. Eğer lezzetli yemekler yapmak sizin için bir zevkse ve bu işten para kazanmak istiyorsanız belki de bu iş tam size göre?

Pötikare Mutfak adını verdikleri bu mutfakta çalışmaya adım atabilmek için irtibata geçebileceğiniz telefon numarası: 0532 717 24 46

26 Mayıs 2009 Salı

Yenidünya kebabı



Gaziantep mutfağına dışarıdan bakıyor olsaydım, sebzelerin yoğurtla pişirilmesi, etin meyve veya farklı sebzelerle birlikte pişirilerek kebabının yapılması bir hayli ilginç gelirdi. Ama tüm bunlar benim mutfağımıza olan hayranlığımı artırıyor. Beklemeyeceğiniz lezzetlerle karşılaşabiliyorsunuz. Peki eski zamanlarda bu şekilde pişirme yöntemlerini nasıl buldular derseniz inanın onu ben de bilmiyorum. Bize şimdilik bu lezzetleri yapmaya devam etmek hatta unutulmaya yüz tutmuş tarifleri deneyip tanıtmak düşüyor.

Çağla aşının tarifini verirken bu sene daha önce denemediğim değişik yöresel lezzetleri denemeyi hedeflediğimi yazmıştım. Yenidünya kebabı da bunlardan biriydi.

Gaziantep dışında muşmula veya malta eriği olarak bilinen meyveye Gaziantep'de Yenidünya adı verilir. Sabırla bu meyvenin çıkma zamanını bekledim. Şimdi tam zamanı! Meyve olarakta sevdiğim için sade yiyeceğim kadarının haricinde bu kebap için de fazladan aldım ve haftasonu deneme boyu olarak az miktarda pişirdim. Aslında mangal üzerinde şişte pişen bir kebap ama ben tepside fırında pişirdim.

Yenidünyanın mayhoş ekşi tadı ile birlikte yenidünya kebabını biz sevdik. Pidenin içine dürüm yapıp yemenizi tavsiye ederim.

Yenidünya Kebabı



Malzemeler:

  • 200 gr. az yağlı kıyma
  • 400 gr. yenidünya*
  • tuz, karabiber,su
Hazırlanması:
  • Kıymaya tuz ve karabiber atıp yoğurun.
  • Yıkanmış yenidünyaların uç kısımlarını bıçakla kesip ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkarın.
  • Etten cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın, iki parçaya bölünmüş her bir yenidünyanın ortasına bu eti sıkıştırıp dik duracak vaziyette tepsiye sıra sıra dizin (veya kebap şişine geçirin)
  • Tepsinin dibine yarım çay bardağı kadar su koyup 180 derece fırında etler ve yenidünyalar kızarana kadar pişirin.
* Meyveyi alırken olgun ve tatlı olanları tercih etmeyin.

Not: Yeni tarifler zamanı geldikçe denenmeyi bekliyor. Değişik tarifleri düşündükçe heyecanlanıyorum. Umarım siz de okuyup, belki de, denemekten aynı heyecan ve mutluluğu alıyorsunuzdur.

15 Mayıs 2009 Cuma

Söğürme



Söğürme, aslında Gaziantep'de közlenmiş patlıcana verilen isim. Ama bu yemeğe de söğürme diyebiliriz. Bir nevi patlıcan salatası ama koyulan domates, biber de közleniyor, soğan yağda solduruluyor. Bence diğer sebzelerin çiğ konduğu patlıcan salatalarından daha güzel. Üzerine bol maydanoz çok yakışıyor.

Yemeden önce fotoğraflarken 3. pozdan sonra oğlum maydanozları ele geçirdi. Bende daha fazla fotoğraf çekmek istemedim, çok acıkmıştım zaten, diyet yemeği olarak 1 dilim ekmekle birlikte yedim.

Söğürme

Malzemeler: (2 kişilik)
  • 3 tane patlıcan (Gaziantep'de söğürmelik olarak satılan tombul patlıcanlardan kullandım)
  • 3 tane sivri biber
  • 3 tane domates
  • 1 tane soğan
  • Maydanoz, sıvıyağ,tuz, karabiber,pulbiber
Hazırlanması:
  • Patlıcan, biber ve domatesleri fırında közleyin. Kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın
  • Küp küp doğradığınız soğanları biraz yağ ile tavada soldurun.
  • Üzerine doğradığınız közlenmiş sebzeleri ilave edin.
  • Tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyip bir süre(2-3 dk yeterli) ateşin üzerinde karıştırın.
  • Tabağa aldıktan sonra üzerini maydonozla süsleyip sıcak veya soğuk servis edin.
Notlar:
  • Patlıcanı eğer ocak üzerinde közlüyorsanız domatesi ocak üzerinde közlemek zor olacağından domatesleri çiğden doğrayıp soğanı soldurduktan sonra üzerine ekleyip bir süre ocakta pişirebilirsiniz.
  • Közlenmiş Patlıcan, biber ve domatesi doğrayıp karıştırdıktan sonra bir tabağa alır, üzerine halka halk doğranmış soğan ve kavrulmuş kıyma dökerekte hazırlayabilirsiniz. Ama o zaman yemeğin adı Abugannuş olur.

14 Mayıs 2009 Perşembe

TAMEK Meyve Suyu



Geçenlerde Tamek Meyve Suyu'ndan bir mail aldım. Yeni geliştirdikleri TAMEKID projesinden ve yeni web sitelerinden bahsediyorlardı.

Kendi anlatımları ile TAMEK ID:

"TAMEKID
, TAMEK'in tüm websitelerinde kullanabileceğiniz üyelik sistemi.

Bizimle yapacağınız her türlü iletişimde
TAMEKID'nizi kullanabilir, dönem dönem
yapılacak kampanyalardan öcelikli olarak yararlanabilirsiniz.

Ağaşıdaki butona tıklayıp iletişim bilgilerinizi paylaşarak, hemen
TAMEKID sahibi olabilirsiniz. "

Ayrıca Web sayfalarında bir de yarışma vardı: Süpriz Meyve Yarışması. Yarışma sonucu içinde çeşitli meyve sularının olduğu meyve sepeti hediye ediyorlar. Ben paketimi aldıktan sonra duyurmak istediğimden yarışma bittikten sonra duyurabiliyorum maalesef.

Tamek yetkilileri bana yarışmaya katılmadan bu meyve sepetini hediye gönderebileceklerini söylediler. Ben de memnuniyetle kabul ettim. Paketim dün geldi. Baya şaşırdım doğrusu. Çünkü bu kadar ağır bir paket ve fazla sayıda meyve suyu beklemiyordum. İlk gözüme kestirdiğim Kan portakalı-nar karışımlı meyve suyunu açtım. Annem ve babama da ikram ettim. Onlar da ben de çok beğendik. Kendilerine bir kez daha buradan teşekkür ediyor, başarılarının devamını diliyorum.

Paketimden çıkan meyve suları:
6 adet 200 ml. meyve suyu
6 adet kutu meyve suyu
5 adet 1lt. lik meyve suyu

Tamek Meyve Suyu yeni web sitesini ziyaret etmenizi tavsiye ederim. Çok güzel hazırlanmış, meyvelerin faydalarını ve taşıdığı sırları anlatan, hangi meyve ne zaman üretilir, Tamek tarafından ne zaman kullanılır diye gösteren bir grafik ve çeşitli kokteyl tarifleri içeren bölümlerden faydalanabilirsiniz.


Bu da tamek meyve suyunu hüpleten yavru kuş :)

5 Mayıs 2009 Salı

Tiramisu



Son yılların gözde tatlısı tiramisu. Her blogda her yemek programında var neredeyse. Ben de diğer pastalardan ancak sıra gelen tiramisuyu nihayet denedim. İyiki denedim. Düşündüğümden çok daha beğendim, çok güzel olmuştu. Hala denemeyenler varsa veya daha farklı tarifler denemek isteyenler varsa bu tarifi tavsiye ederim. Tarif Hünerli Müge'den.

Ben kek olarak hazır pandispanya kullandım.

Tiramisu
Malzemeler
  • 2 katlı kakolu pandispanya ( UNO'yu tavsiye ederim)
  • 1 su bardağı kaynar su
  • 1 yemek kaşığı neskafe
  • 1 yemek kaşığı şeker
Kreması
  • 3 Su Bardağı Süt
  • 2 Çay Bardağı Toz Şeker
  • 1 Çay Bardağı Un
  • 2 Tatlı Kaşığı Nişasta
  • 1 Paket Vanilya
  • 2 Yumurta Sarısı
  • 1 Paket Labne Peyniri
Üzerine kakao

Hazırlanması
  • Sütü bir tencereye alıp içine labne hariç tüm malzemeleri koyup kaynayıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  • Altını kapattıktan sonra labne peynirini katıp karıştırın.
  • Kaynar su ile şekerli neskafeyi hazırlayın
  • Kelepçeli kalıbınıza pandispanyanın ilk katını koyup neskafenin bir kısmı ile bu katı ıslatın
  • Üzerine kremanın yarısını döküp yayın
  • Pandispanyanın ikinci katını da kalan neskafe ile ıslatıp kalıbın içine yerleştirin
  • Kalan kremayı da döküp yayın ve üzerine çay süzgeci ile kako serpin
  • Buzdolabında en az bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Bunlar da benim çiçeklerim: Erdem'im, tere ve henüz topraktan yeni çıkan biberlerim, soğuklardan bir türlü açamayan gülüm ve çiçek açacak mı acaba diye merakla beklediğim lilyum.

Bunlar da ilginizi çekebilir:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...