Yavan (Fellah) Köfte

"Yavan" kelimesi Antep ağzında "çirkin" anlamında kullanılır. Bu köfteye sanırım içinde et olmadığı için bu ismi vermişler ama tadının "yavan" olmadığı kesin. Geçenlerde çaya gelen misafirlerim için annem yaptı bu köfteyi. Küçük kaselerde çayın yanında sunumu güzel oluyor. Ama ben bir gün bekledikten sonraki soğuk halini daha çok sevdim.

Malzemeler:

Köftesi için:

• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2,5 yemek kaşığı irmik
• tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı pul biber

Sosu için:

• 1 bağ maydonoz
• 3 diş sarımsak
  
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 büyük domates
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
• yağ
  
• karabiber
• pul biber
• tuz

Yapılışı:

1. Önce ince bulguru su ile ıslayıp ağzını kapatarak yumuşamasını bekleyin.
2. İnce bulgura irmik,tuz,karabiber,pul biberi katarak su ile iyice çiğköfte gibi yoğurun. (Köftelerin dağılmaması için iyi yoğrulması gerekiyor)
3. Köftelerden fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın ve parmağınızla ortasına hafif bir oyuk yapın.
4. Hazırladığınız köfteleri kaynar suda haşlayın
5. Sosunu hazırlamak için yeterince büyük bir tencereye yağı koyup küçük küçük doğradığınız sarımsakları ve domatesleri atıp biraz karıştırın
   
6. Üzerine salçayı, nar ekşisini, tuz, karabiber ve pul biberi de katarak karıştırmaya devam edin.
   
7. Domatesler yeteri kadar yumuşadıktan sonra küçük küçük doğranan maydanozları da katıp bir iki karıştırdıktan sonra köfteleri atın
8. Eğer köfteler soğuduktan sonra sosunu hazırlıyorsanız sosun içine attıktan sonra bir süre ateşte tutarak köftelerin de ısınmasını sağlayabilirsiniz

Çilekli Kek

Çilek çıkmadan önce bu keki yapmayı istiyordum, geçenlerde hazır çilekler bitmeden deneyeyim dedim. Kek tarifi benim devamlı kullandığım ve sevdiğim tarif: 3 yumurta ile 1 bardak şeker çırpılır, 1 bardak sıvı yağ, 1 bardak süt, vanilya eklenip karıştırılmaya devam edilir. Daha sonra alabildiği kadar un ve kabartma tozu katılarak kek karışımı hazırlanır.

Çilekli kısmı ise ben uydurdum, çilekleri (tam nekadar kullandığımı hatırlamıyorum sanırım 200 gr. kadardı) üzerine 2-3 kaşık şeker ekleyip kısık ateşte 8-10 dk pişirdikten sonra blendırdan geçirdim. Kek kalıbına önce karşımın yarısını koyup üzerine hazırladığım çileği döktüm. Üzerine de geri kalan kek karışımını ekleyip 180 derece fırında 40 dk kadar pişirdim. Aslında ben keki annemin fırınında hep 45 dk da pişirirdim ama şuandaki fırınım daha çabuk pişiriyor. Bu yüzden kek pişirirken bir kürdan veya bıçak batırıp temiz çıkıyorsa pişmiş demektir yöntemini kullanmak en sağlıklısı.

Yorumlara gelince, ben tam olarak istediğim tadı yakalayamadım ama yine de güzel bir kekti. Yiyenler benim hayalimdekini bilmedikleri için tabi beğendiler. Hatta çilekli kısım az geldi daha fazla olabilirdi diyen oldu.

Bir de dikkat edilmesi gereken nokta çileğin ortada kalıp kenarlara taşmaması, benim kekimde biraz dışarı taşan kısım olmuş, o kısım yanıyor.