Öcce (Ökçe)

(Resmi büyütmek için üzerine tıklayın)

Bu yemek mücvere benziyor, ama içinde sebze olarak sadece taze soğan, taze sarımsak ve maydanoz var. Bunları doğramak biraz oyalıyor, kızartıldığı için de biraz ağır oluyor ama tadı gerçekten güzel. Ben ilk kez yaptım ve sonuçtan memnun kaldım. Ama ilk kez yaptığımız için miktarı biraz fazla kaçırmışım. 2 kişi için yarımşar kilo soğan ve sarımsak gerçekten çok fazla oluyormuş. Hatta ben doğradığım tüm sebzeleri en büyük boy borcam kapaklı tencereme alıyordum, yeşillikler bittiğinde kapta hiç yer kalmadığı için mecburen tüm malzemeyi geniş ve derin olan köfte leğençesinde(*) karıştırmak zorunda kaldım.

(*): Köfte leğençesi, Gaziantep' de köfteye çok düşkün olunduğu için mutlaka her evde olur. Bu kap eskiden bakır olurmuş şimdi parlak metalden yapılıyor. Çapı 50 cm. derinliği ise 10 cm. olan bu leğençede fazla miktarda yoğrulan köfteler bile etrafa saçılmadan rahatlıkla yoğrulabiliyor.

Not: Bu yemeğin adı Antep yemek isimleri geçen yerlerde Öcce geçiyor ama bu yemeğin halk arasında ismi Ökçe.

Malzemeler: (8 kişilik)

• 1/2 kg. taze soğan
• 1/2 kg. taze sarımsak
• 3 bağ maydanoz
  
• 5 adet yumurta
• un(*)
• 1/2 kaşık salça
• tuz, karabiber, pulbiber, sıvıyağ

(*): un için miktar vermememin sebebi ben direk un kullanmadım. Ekmek fırınından aldığımız mayalı ekmek hamuru (3 X 134gr.) + 3 kaşık un kullandım. Bu şekilde öcceyi kızartırken içi daha güzel pişti. Ama hazır ekmek hamuru bulamazsanız direk un da kullanabilirsiniz. Un miktarını kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.


(Resmi büyütmek için üzerine tıklayın)

Hazırlanması:

• Soğan, sarımsak ve maydanozu yıkayıp küçük küçük doğrayın geniş bir kaba alın.
• Doğranmış yeşilliklerin üzerine yumurtaları kırın, salçasını, tuzunu ve baharatlarını ilave edin.
• Eğer yukarda bahsettiğim gibi mayalı ekmek hamuru kullanacaksanız onu da ekleyin un kullanacaksanız azar azar un ekleyerek elinizle hepsini karıştırın. (Ben ilk önce 2 hamur+4 yumurta koydum ama kıvamı tutmadığı için 1 hamur+1 yumurta daha ekledim)
  
• Eğer hamur kullandıysanız 3 kaşık kadar daha un ekleyerek en son kıvamı tutturun (kıvamı mücver gibi olarak, kaşıkla yağa dökülüp kızartılacak şekilde)
• Kızgın yağa birer kaşık bu karışımdan dökün(üzerini kaşığın tersi ile düzeltin)
• Her iki tarafını da kızartıp kağıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını çektirdikten sonra servis edebilirsiniz.
  

Blogcu arkadaşımıza veda

Onu blogum daha çok yeniyken tanıdım. Hemen her mesajımın altına yorum bırakırdı. Ben de kendisini ziyaret ettiğimde blogunda bir sıcaklıkla karşılanırdım. Neşeli bir şekilde anlattığı çocukluk anıları, kardeşi ile yaşadıkları, zeytin sevgisi, yaptığı pasta-börekleri komşuları ile iştahla yemesi... Eminim gerçek hayatta da etrafına pozitif enerji yayan bir insandı ve tabii çok sevilen... Ben onunla bloglarımıza bıraktığımız mesajlar dışında tanışmıyor olsam da çok seviyordum, hatta özel hayatı hakkında bir fikrim dahi olmasa da, yalnız yaşadığını bildiğim için "ah evlense de yuvasını kursa ne güzel olur" diye düşünecek kadar yakın hissediyordum.

Hastalığı anladığım kadarı ile aniden ortaya çıkmış, kendimi keşke daha önce farkına varsaydı diye düşünmekten alıkoyamasam da biliyorum ki, büyüklerimizin dediği gibi, ölüm ve düğün günü tarihini şaşmaz.

Bu üzücü haberi zaten bir çok blog arkadaşımızdan almışsınızdır, ama ben de blogumda o güzel insanı anmadan geçmek istemedim. Hem belki onun için yapılacak olan hatim duasına bir katkınız olur diye düşündüm. Mekanın cennet olsun Esra....