Pirpirim aşı (Semizotu)

Gaziantep'te pirpirim adı ile bilinen sebzenin aslı semizotu olarak geçiyor. Demir ve C vitamininin yanısıra omega yağ asitleri de içeriyor. Faydalı olduğu şeylere gelince:

• Mide ve bağırsak kanamalarına faydalıdır
• Kanı temizler
• Vücuda serinlik verir, şeker hastalarının susuzluğunu giderir
• İdrar söktürür, kabızlığı giderir
• Zayıflamaya yardımcıdır
• Dalak hastalarına iyi gelir
• Uykusuzluk, sinirlilik ve zihin yorgunluğuna iyi gelir

Not: Sarılık hastaları için yenmesi tavsiye edilmiyor

Şimdi bu kadar faydasını da öğrendikten sonra salatası ve cacığını bildiğimiz bu otun yemeğini de paylaşmadan geçemedim. Açıkçası benim bu yaza kadar pek yemediğim bir bitkiydi ama bu sene yemeye alıştığım bazı yiyeceklerin içine semizotu da girdi.

Bu yemekte sarımsak ve ekşinin yanısıra az tahılla birlikte zengin bir tat var, ayrıca hem çok besleyici hem de hafif. Yazın hafif bir yemek isteyenlere ve rejim yapanlara çok iyi geleceğine eminim. Yıllardır da Gaziantep'te yapılagelen bu yemeğin tarifi:
Malzemeler:

• 500 gr. pirpirim (semizotu), yaprak ve ince dalları ayıklanıp doğranmış
  
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı (domates+biber) salçası
• 3 adet soğan, halka halka doğranmış
  
• 2 adet iri domates, iri küpler halinde doğranmış
  
• 3 adet sivri biber, 2 cm uzunluğunda doğranmış
  
• 8 diş sarımsak, ezilmiş
  
• 1,5-2 su bardağı haşlanmış nohut (haşlanmış hali)
• tuz, karabiber, nane
• sumak ekşisi, limon tuzu veya limon
  
• yağ, su

Hazırlanması:

• Soğanlar halka halka doğranıp tencerede yağ ile birlikte biraz soldurulur, üzerine mercimek ilave edilip biraz su eklenerek mercimek az diri kalacak şekilde pişirilir.
  
• Pirpirim, domates ve sivri biber pişen mercimeğin üzerine konur. Bulgur ve ayrı yerde pişirilmiş olan nohut da ilave edilir.
  
• Tenceredeki malzemenin üzerine bastıracak kadar su ilave edilerek salçası eklenip ezilerek karıştırılır. Sarımsak katılır.
  
• Yemek, pirpirim solup pişene kadar kaynatılır. (Suyu eksilirse kaynamış su ile daha sonra tamamlayabilirsiniz, yemeğin suyu çok olmamakla birlikte çorba gibi oluyor)
  
• Tuzu, biberi eklenir, piştikten sonra ekşisi katılır ve altı kapatılır. Tavada yağ ısıtılıp (ısınan yağın altı kapatıldıktan sonra) biraz nane atılarak yemeğin yüzüne dökülür (yemeğin yağının fazla olmasını istemiyorsanız bu kısımda ek yağ kullanmadan naneyi direk yemeğin üzerine dökebilirsiniz)