9 Haziran 2008 Pazartesi

Patlıcan Kebabı



Patlıcan kebabını tarif edecek söz bulamıyorum doğrusu. Bu kadar sade bir tariften bu kadar lezzetli bir kebabın ortaya çıkacağı belki tahmin edilemez ama hiç şüphesiz yine lezzeti püf noktalarına bağlı.

Tabii ki püf noktalarının ilki kullanılan malzeme. Bu iş için kullanılacak en lezzetli patlıcan Birecik patlıcanı. Zaten Urfa Birecik'in patlıcan kebabı meşhur. Et içinse yağlı kıyma kullanılmalı ki daha lezzetli olsun.

İkinci püf noktası ise pişirilmesi. Patlıcan kebabı ister mangalda isterse fırında pişirilsin daha lezzetli olması için ocak üzerinde 'terletme' denilen çok kısık ateşte ikinci bir pişirme işlemine tabi tutma. Bu sayede patlıcanlar iyice yumuşuyor ve kebabınız daha lezzetli oluyor.


Malzemeler:
  • 1 kg. uzun patlıcan
  • 1/2 kg. yağlı kıyma
  • tuz,karabiber
  • domates,biber
Hazırlanması:
  • Patlıcanları 2-3 parmak enliliğinde bıçakla kesin
  • Kıymanın içine tuz ve karabiberini yoğurarak karıştırın.
  • Fırın tepsisine bir patlıcan ceviz büyüklüğünde bir parça kıyma şeklinde dizin.
  • Domatesleri dörde, biberleri ikiye bölüp tepsiye alın. Kebabın dibine bir miktar su döküp fırında pişirin.
  • Piştikten sonra suyu eksilmişse biraz daha su ekleyin, tepsinin üzerini başka bir tepsi ile kapatın ve ocakta kısık ateşte biraz daha pişirin.

14 yorum :

derya dedi ki...

Naile'cim iyi akşamlar patlıcanla yapılan tüm yemeklere bayılırım ellerine sağlık enfes gözüküyor öptüm canımmm

annesininoglusu dedi ki...

ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. ben de bir Adanalı olarak İstanbulda bu patlıcanların kebapların özlemini çekiyorum.

antepası dedi ki...

Harika görünüyor.Eline sağlık.Bayılırım.Hergün yesem bıkmam.Ben yanında turşu ve soğanla yerim:)))

feray dedi ki...

Naile canım hakikaten çok basüt bir kebab ellerine sağlık. Oğluşunu benim için de kokla mis gibi bebek kokuyordur o şimdi.

SICAK PAYLAŞIMLAR AYSEL dedi ki...

Nefis gözüküyor... İnşallah birgün bu güzel lezzetleri yerinde yeme şansım olur...

Ellerine sağlık Naileciğim sevgiyle...

mercan dedi ki...

Geçtiğimiz haftlarda arkadaşımın annesi gelmişti Antep'den. Harcını birlikte hazırladık ve bol karabiber koydu. Sonuç mu? Mükemmel. Ben bir kez üniversitede iken yağsız dana etinden yapmıştım, sonuç? Doğru çöpe. Peki benim ağzım sulandı mı senin tarifinden ve fotografından? Kaçınılmaz...
Sevgilerimle/Songül

Hulya Unsal Sakiroglu dedi ki...

Merhaba,

Gaziantep yemekleri gerçekten çok emekli ama bir o kadar da lezzetli. Elinize sağlık çok hoş görünüyor!

Hulya Unsal Sakiroglu dedi ki...

Merhaba,

Gazi Antep yemeklerinin gerçekten çok lezzetli ve emekli olduğunu düşünüyorum, yanılıyor muyum? Elinize sağlık kebap harika görünüyor!

zarpandit_gokche dedi ki...

hım hım hım sebze ve et birleşirse lezzet kaçınılmazdır:)

HÜLYA dedi ki...

günaydın canım .. oğluşuna kocamaaan bir maşallah diyeyim önce allah bahtını da güzel eder inşallah.. Sana sevgilerimle beraber etkinlik davetiyemi bırakıyorum canım sevgiyle kal

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 25
strong>http://porselendemlik.blogcu.com/ ,
http://birdemliksohbet.blogspot.com/ ve http://selmahlc.blogcu.com/tarafından hazırlanmıştır.

Akşam üstü sohbetine gelen dostlara,
Hanımlarla yapılan günlere,
Beş çayına gelen misafirlere,
Her biri birbirinden lezzetli tarifler…

MERHABA SEVGİLİ ARKADAŞLARIM,

9 Haziran 2008 (pazartesi) -22 Haziran 2008 (pazar) tarihleri arasında Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğini 25 Ev Sahibeliğini http://buramburam.blogspot.com/ Yani ben :) yapacağım…

Siz sevgili dostlarımı ve Katılmak isteyen herkesi etkinliğimize davet ediyorum.


Etkinliğimize ve Tarif defterlerimize birbirinden leziz tatlar kazandırmak için birbirimizi daha iyi tanımak ve yeni yeni dostlar edinmek için sizleri etkinliğimize bekliyorum canlarım. İstediğiniz kadar tarifle katılabilirsiniz.


Tariflerinizi hazırladığınızda “Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğini 25” Başlığını yazarak sayfanızda yayınlayıp , tarifinizin hazır olduğuna dair duyurunuzu sayfama yorum bırakarak bildirmenizi rica ediyorum.

En kısa zamanda sizin sayfanıza geri dönüp tarifi kopyalayıp kendi sayfamda yayınlayacağım.

LAVANTİN dedi ki...

Güzel bir tanımlama yapmışsın Naile.:) Gerçekten basit ama tadı muhteşem bir yemek.
Hayırlı cumalar...

Özlem dedi ki...

Sevgili Naile, çok lezzetli gözüküyor. Ellerine sağlık.

Oğluşun da çok tatlı. Allah bağışlasın .

Görüşmek üzere, sevgiler.

urfayemeklerimiz dedi ki...

hemşerim eline sağlık.
şimdi patlıcanın tam zamanı. börecik'te olsaydık da fırat kenarında yeseydik.

kolay gelsin

urfayemeklerimiz.blogcu.com

Adsız dedi ki...

ellerine sağlık.çok güzel.Antep mutfağı çok sevdiğim bir mutfak.Gerçekten enfes görünüyor...
cananmutfakta.blogcu.com

Bunlar da ilginizi çekebilir:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...