23 Nisan 2012 Pazartesi

Pratik Çiğköfte

Pratik dediğime bakmayın, yalancı değil gerçek çiğköfte bu. Pratik oluşu yoğurma esnasında bir yardımcıdan yardım almaktan kaynaklanıyor. Malum bizim köfteleri, az su vererek simidi şişirmeden yoğurarak inceltip yumuşatmak gerekiyor. Bu yüzden yoğurmak biraz zor. Ama eğer evinizde elektrikli et makinanız varsa köfte yoğurtmak oldukça kolay. Et makinasında çiğköfte, içli köfte gibi köftelerinizi çekip simidi inceltelerek kısa bir yoğurma sonrası pratik çiğköftelerinizi sofralarınıza konuk edebilirsiniz.
Çiğköfte
Malzemeler(7 kişilik):
  • 7 çay bardağı köftelik bulgur (simit) - Kişi başı 1 çay bardağı
  • 300 gr. çiğköftelik kıyma
  • 3 yemek kaşığı salça (salçanıza göre önce az koyup daha sonra tadına ve rengine göre artırabilirsiniz)
  • 1 domates (küçükse 2 tane)
  • 1 limon
  • 1 bardak su

sebzesi:

  • 1/2 demet maydanoz
  • 4 dal taze soğan
  • 4 dal taze sarımsak

sosu*:

  • 2 yemek kaşığı isot
  • 2 yemek kaşığı kırmızı pulbiber
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 3 çay kaşığı kimyon
  • 2-3 çay kaşığı köfte baharatı
  • zeytinyağı

Hazırlanması:

  • Sosunu en az birkaç saat öncesinden hazırlayın. Bir kaseye sos baharatlarını koyup üzerini örtecek kadar zeytinyağı ekleyip karıştırın ve köfteyi yapacağınız zamana kadar bekletin.
  • Köfteye başlamadan önce maydanoz, soğan ve sarımsakları minik minik doğrayın.
  • Köfteyi yoğuracağınız derin tepsiye köftelik bulguru , salçayı, iri iri doğradığınız domates ve çekirdeklerini çıkardığınız limonu kabuklarıyla koyup elinizle karıştırarak harmanlayın.
  • Bu karışımı elektrikli et makinasında 2 sefer çekin.
  • Kıymasını ve yarım bardak suyunu ekleyip yine elinizle harmanladıktan sonra et makinasında bir kere daha bu karışımı çekin.
  • Tadına baktığınızda hala simit taneleri belirgin bir haldeyse bir kez daha (yani 4. kez) et makinasından çekin.
  • Kalan yarım bardak suyunu ekleyip elinizle köfteyi biraz yoğurun. Üzerine sosunu ekleyin ve sos tamamen köfteye karışına kadar yoğurmaya devam edin.
  • En son maydanoz, soğan ve sarımsağı ekleyip onları da yoğurarak karıştırdıktan sonra küçük küçük sıkarak tabaklara alın ( elinizi su dolu bir tabağa az az batırabilirsiniz)
  • Bol marul veya marul salatası ile servis edin.
*: Bu sosu mutlaka hazırlamanızı tavsiye ederim. Urfalılar çiğköfteye mutlaka bu sostan hazırlayıp katarlar. Çiğköfte bununla birlikte lezzetinin doruğuna varıyor.

18 yorum :

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Nefis gorunuyor, ellerinize saglik.Bu yontemle kesinlikle deneyecegim, tesekkurler.

Sevgiler.

Naile dedi ki...

çok teşekkür ederim. Afiyet olsun şimdiden..

derya dedi ki...

Canım ellerine sağlık enfes olmuş tabağı alıp kaçıyorum sevgiler.

Naile dedi ki...

afiyet olsun ablacım :)

feray dedi ki...

Bayılıyorum çiğ köfteye ama ne bileklerim izin veriyor ne makinem var ban nasıl yapayım şimdi.Bunu başka yolu yok mu.
Ellerine sağlık canım..
Sevgiler..

feray dedi ki...

Rondadan geçirsem olurmu acaba..

herşey tadında dedi ki...

ellerine sağlık canım paylaşımların bol bol olsun inşallah;))

Naile dedi ki...

Feray abla rondo olayını tam bilemiyorum maalesef. Ama makina kadar olmasa bile işe yarayacağını düşünüyorum. Ya da köfte yoğurabilecek bilekleri güçlü birini kandırman gerekiyor :)

çok teşekkür ederim herşey tadında.

Sevgiler..

lavantin dedi ki...

Tam da yeni hastalıktan çıktım, yemem gerekenlerın başında bu nefıs köfte var.:(

Ellerine sağlık.

Naile dedi ki...

teşekkür ederim canım benim. Keşke buralara gelsen de sana da yapıp ikram edebilsem.
sevgiler..

Yemeğe Dair Herşey dedi ki...

http://yemegedairhersey.blogspot.com/2012/05/milfoy-etkinligi.html milföy etkinliğine sizi de beklerim...

camelia dedi ki...

Merhabalar,

Blog'unuz tariflerinizin kalitesinden dolayi ilgimizi çekti.



Indeksleyebilmemiz için tarifinizi Ptitchef.com'a kaydetmenizden
memnuniyet duyacagiz.

Ptitchef Web'in en iyi Mutfak sitelerini bir araya getiren bir
rehberdir. Yüzlerce Blog şimdiden kaydedilmiştir ve sitelerinin
tanitimini PtitChef üzerinden gerçekleştirmektedir.

Ptitchef'e kaydolmak için
http://tr.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form veya
http://tr.petitchef.com sayfasini ziyaret edin ve üst kisimda yer alan
"Site blog'u ekleyin" üzerine tiklayniz.

Saygilarimla

Petitchef.com

servis dedi ki...

Tek kelimeyler mükemmel bir siteniz var, teşekkür ederim. Özel güvenlik

kıyafetleri
olarak kaliteli hizmet sunmaktayız.

Meryem Örün Sönmez dedi ki...

Sayfanız harika mükemmel şeyler yapmışsınız takipteyim sizde beni takip ederseniz tanışır kaynaşırız ayrıca çooook sevinirim:)

Mekila dedi ki...

şu fotoğrafı görüp de iç çekmemek mümkün mü

camelia dedi ki...

Merhabalar,

Blog'unuz tariflerinizin kalitesinden dolayi ilgimizi çekti.



Indeksleyebilmemiz için tarifinizi Ptitchef.com'a kaydetmenizden
memnuniyet duyacagiz.

Ptitchef Web'in en iyi Mutfak sitelerini bir araya getiren bir
rehberdir. Yüzlerce Blog şimdiden kaydedilmiştir ve sitelerinin
tanitimini PtitChef üzerinden gerçekleştirmektedir.

Ptitchef'e kaydolmak için
http://tr.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form veya
http://tr.petitchef.com sayfasini ziyaret edin ve üst kisimda yer alan
"Site blog'u ekleyin" üzerine tiklayniz.

Saygilarimla

Vincent
Petitchef.com

Fatma Çelik Ayvaz dedi ki...

çiğ köftenin her türlüsünü çok seviyorum ellerinize sağlık

aysegul sağduyu dedi ki...

Mrb özeverili ve başarılı çalışmalarınıza bayıldım.Benimde nacizane bir web sitem var ziyaretlerinizi bekliyorum. www.ig-org.com

Bunlar da ilginizi çekebilir:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...