Pratik Çiğköfte

Pratik dediğime bakmayın, yalancı değil gerçek çiğköfte bu. Pratik oluşu yoğurma esnasında bir yardımcıdan yardım almaktan kaynaklanıyor. Malum bizim köfteleri, az su vererek simidi şişirmeden yoğurarak inceltip yumuşatmak gerekiyor. Bu yüzden yoğurmak biraz zor. Ama eğer evinizde elektrikli et makinanız varsa köfte yoğurtmak oldukça kolay. Et makinasında çiğköfte, içli köfte gibi köftelerinizi çekip simidi inceltelerek kısa bir yoğurma sonrası pratik çiğköftelerinizi sofralarınıza konuk edebilirsiniz.

Çiğköfte

Malzemeler(7 kişilik):

• 7 çay bardağı köftelik bulgur (simit) - Kişi başı 1 çay bardağı
• 300 gr. çiğköftelik kıyma
• 3 yemek kaşığı salça (salçanıza göre önce az koyup daha sonra tadına ve rengine göre artırabilirsiniz)
• 1 domates (küçükse 2 tane)
• 1 limon
• 1 bardak su

sebzesi:

• 1/2 demet maydanoz
• 4 dal taze soğan
• 4 dal taze sarımsak

sosu*:

• 2 yemek kaşığı isot
• 2 yemek kaşığı kırmızı pulbiber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı kimyon
• 2-3 çay kaşığı köfte baharatı
• zeytinyağı
  

Hazırlanması:

• Sosunu en az birkaç saat öncesinden hazırlayın. Bir kaseye sos baharatlarını koyup üzerini örtecek kadar zeytinyağı ekleyip karıştırın ve köfteyi yapacağınız zamana kadar bekletin.
• Köfteye başlamadan önce maydanoz, soğan ve sarımsakları minik minik doğrayın.
• Köfteyi yoğuracağınız derin tepsiye köftelik bulguru , salçayı, iri iri doğradığınız domates ve çekirdeklerini çıkardığınız limonu kabuklarıyla koyup elinizle karıştırarak harmanlayın.
• Bu karışımı elektrikli et makinasında 2 sefer çekin.
• Kıymasını ve yarım bardak suyunu ekleyip yine elinizle harmanladıktan sonra et makinasında bir kere daha bu karışımı çekin.
• Tadına baktığınızda hala simit taneleri belirgin bir haldeyse bir kez daha (yani 4. kez) et makinasından çekin.
• Kalan yarım bardak suyunu ekleyip elinizle köfteyi biraz yoğurun. Üzerine sosunu ekleyin ve sos tamamen köfteye karışına kadar yoğurmaya devam edin.
• En son maydanoz, soğan ve sarımsağı ekleyip onları da yoğurarak karıştırdıktan sonra küçük küçük sıkarak tabaklara alın ( elinizi su dolu bir tabağa az az batırabilirsiniz)
• Bol marul veya marul salatası ile servis edin.

*: Bu sosu mutlaka hazırlamanızı tavsiye ederim. Urfalılar çiğköfteye mutlaka bu sostan hazırlayıp katarlar. Çiğköfte bununla birlikte lezzetinin doruğuna varıyor.